طريقة عمل صدور الفراخ الباردة فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 4 صدور دجاج كبيرة، بدون جلد وعظم
• 1/2 كوب مايونيز
• 1/4 كوب زبادي يوناني (اختياري، لإضافة قوام كريمي)
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خس أو أوراق خضراء مشكلة للتقديم
• خبز توست أو خبز عربي (اختياري، للتقديم كساندويتش)

الخطوات:

1. تحضير الدجاج: إذا كانت صدور الدجاج سميكة جدًا، قومي بتقطيعها أفقيًا إلى نصفين للحصول على شرائح أرق. هذا يساعد على طهيها بشكل أسرع وأكثر تساوياً.
2. طهي الدجاج: هناك عدة طرق لطهي الدجاج. يمكنك شويه على الشواية، قليه في مقلاة، أو سلقه. الطريقة الأسهل والأكثر صحة هي سلق الدجاج. ضعي صدور الدجاج في قدر كبير وغطيها بالماء. أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود. اتركي الماء يغلي ثم خففي النار واتركي الدجاج ينضج لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح غير وردي من الداخل. تأكدي من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
3. تبريد الدجاج: بعد طهي الدجاج، ارفعيه من القدر واتركيه ليبرد تمامًا. يمكنك وضعه في الثلاجة لتسريع عملية التبريد.
4. تقطيع الدجاج: بعد أن يبرد الدجاج، قطعيه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة حسب الرغبة.
5. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي المايونيز، الزبادي اليوناني (إذا كنت تستخدمينه)، خردل ديجون، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، البصل الأخضر المفروم، الشبت المفروم، البقدونس المفروم، البابريكا، بودرة الثوم، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه)، الملح والفلفل الأسود. قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
6. خلط الدجاج مع التتبيلة: أضيفي الدجاج المقطع إلى وعاء التتبيلة وقلبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بالكامل.
7. التبريد: غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل طوال الليل. هذا يسمح للنكهات بالاندماج ويحسن من قوام الدجاج.
8. التقديم: قدمي صدور الفراخ الباردة على طبقة من الخس أو الأوراق الخضراء المشكلة. يمكنك أيضًا تقديمها كساندويتش في خبز توست أو خبز عربي. زيني الطبق بقليل من البقدونس المفروم أو البصل الأخضر المفروم.